如今食物通過真空包裝,然后進(jìn)入超市已經(jīng)是非常普遍的事情了。
有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品,易結(jié)塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓,,于包裝袋外,氣壓,,能地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,,還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌,氣體,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸,較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活,。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。 |