真空包裝顧名思義就是當(dāng)食品放入包裝袋時(shí),抽出包裝袋內(nèi)的空氣,達(dá)到預(yù)定真空度后,完成封口工序,真空包裝的工作原理是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環(huán)境”。
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能就是防止食品氧化。因油脂類食品中含有,量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì)。因此,氧化還使維生素A和維生素C損失,從而使食品顏色變暗,所以,除氧能地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。
真空包裝機(jī)的,作用除真正包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,,還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。因此,真空包裝機(jī)被的應(yīng)用到我們的生活之中,了食品的安,也提高了生活水品,促進(jìn)了,的發(fā)展。 |